Инновации в кулинарии: технологии современных духовок

Технологии бытовой техники, в т. ч. духовок постоянно совершенствуются, предоставляя поварам новые возможности и облегчая процесс готовки.

Сегодня уже никого не удивить сенсорными экранами, но инженерам удается в каждой серии добавлять новые функции. На что можно рассчитывать, приобретая современный духовой шкаф.

Новейшие функции для гурманов: что умеют современные духовки

Современные агрегаты обладают множеством умных функций и технологий, которые облегчают готовку и делают процесс удобным и эффективным.

1. Сенсорное управление обеспечивает точную настройку температуры, влажности и времени приготовления.
2. Гриль для обжаривания блюд сверху идеально подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей.
3. Конвекция равномерно распределяет тепло внутри камеры, что позволяет готовить блюда быстрее и экономить электроэнергию.
4. Пароварка: продукты, приготовленные на пару, сохраняют больше витаминов и натурального вкуса.
5. Самоочистка.
6. Подключение к интернету и управление через приложение позволяет настроить режим готовки удаленно и получать уведомления о готовности блюда.
7. Автоматические программы и рецепты.
8. Технологии низкой температуры подходят для тушения мяса и приготовления десертов.
9. Индукционные плиты позволяют готовить прямо на поверхности духовки.

Одна из самых функциональных духовок — встраиваемая модель Bosch HBJ558YB0Q. Имеет 8 программ (разморозка, гриль, пицца, подогрев и др.), четкая настройка температуры от 50° до 275°С позволяет приготовить практически любое блюдо. Индикатор остаточного тепла и вентилятор быстро снижают температуру при переходе на другой рецепт.

Системы очистки: пиролиз, каталитические панели, гидролиз

Духовки современного поколения обладают разными технологиями и системами очистки, которые значительно облегчают процесс уборки и поддерживают внутреннюю чистоту.

Пиролиз (пиролитическая очистка) — процесс автоматической очистки высокой температурой. Во время очистки духовка нагревается до температуры ок 500°C, что позволяет сжигать остатки жира и пищи на стенка. После окончания процесса можно легко стереть пепел мягкой тканью.

Каталитические панели (каталитическая очистка) — это специальные покрытия внутренних стенок духовки, которые поглощают жир и другие загрязнения. Когда духовка нагревается до определенной температуры, каталитические покрытия разлагают жирные капли и остатки пищи на более простые вещества. Это облегчает процесс уборки, так как загрязнения можно просто вытереть влажной губкой.

Гидролиз (гидролитическая очистка) — процесс очистки с использованием воды и пара. Духовки с функцией гидролиза оснащены специальным резервуаром для воды и системой подачи пара. Под воздействием пара жир и грязь размягчаются, что делает их легко удаляемыми. Эта функция более нежная по сравнению с пиролизом и позволяет сохранить внутреннее покрытие неповрежденным в течение долгого времени.

Electrolux EOF3H00BX — технологичная, отдельностоящая духовка с гидролизной системой очистки. Благодаря этому не требует использования моющих средств для чистки эмалированной внутренней камеры, достаточно вытереть духовку насухо мягкой безворсовой салфеткой.

Встраиваемая электродуховка Gorenje BOS6737E06FBG с аналогичным типом очистки обеспечивает максимальную температуру готовки 300°С. Автоматическое отключение, дополнительный уровень безопасности, несколько режимов: разморозка, приготовление на пару, пицца, быстрый нагрев.

Управление и программирование: от механики до сенсоров

1. Духовки с механическим управлением имеют ручки и кнопки для установки температуры, времени и других параметров. Пользователь вручную вращает или нажимает соответствующие элементы для установки нужных значений.
2. Электронное управление обеспечивается цифровыми дисплеями и клавишами для ввода данных. Хозяйка может точно устанавливать температуру, время и другие параметры с помощью кнопок или сенсорных поверхностей.
3. Многие агрегаты имеют возможность программирования рецептов. Необходимо выбрать программу из предустановленных вариантов или создать свои рецепт, установить температуру, время и последовательность функций.
4. Некоторые духовки имеют возможность подключения к смарт-устройствам через Wi-Fi или Bluetooth, что позволит контролировать и настраивать процесс удаленно. Естественно необходимо предварительно загрузить в камеру продукты.

Samsung NQ50H5533KS — надежная и популярная модель с механическим управлением. Поворотные переключатели с утапливаемыми кнопками позволяют быстро освоиться с разнообразными функциями и настраивать необходимые параметры работы. 15 режимов автоприготовления, плюс функции СВЧ, быстрый гриль, режим конвекции позволят приготовить практически любое блюдо: от молочного десерта до запеченной птицы.

Энергоэффективность и безопасность

Современные духовые шкафы изготавливаются в соответствии с принятыми стандартами энергоэффективности и безопасности, что обеспечивает надежную и эффективную работу в течение длительного времени. Общие правила:

1. Соответствие нормам энергопотребления, классы: A, B, C — самые эффективные.
2. Технологии энергосбережения: конвекция, хорошая изоляция, двойные или тройные стекла на дверцах, режим экономии энергии или низкой температуры, интеллектуальные режимы приготовления блюд.
3. Системы безопасности: защита от перегрева, автоматическое отключение при открытой дверце, защита от утечки газа (если это газовый шкаф) и др.
4. Духовки должны быть сертифицированы и соответствовать стандартам безопасности, установленным национальными и международными организациями.
5. Экологические стандарты: соответствующие материалы изготовления, возможность безопасной утилизации.

Духовка Whirlpool AKZM 8420 NB бюджетного сегмента — одна из самых популярных моделей на рынке. Отличается большим объемом камеры 73 л, имеет понятное управление сенсорными переключателями. ИИ или «технология шестое чувство» самостоятельно определяет готовность блюда и автоматически выключает шкаф. Класс энергопотребления А+ (стандарт до 2020 г).

Смарт-технологии: духовки, подключенные к Wi-Fi

Современные технологии сделали возможным подключение духовок к Wi-Fi и управление ими с помощью смартфонов, планшетов или других устройств через интернет. Это позволяет контролировать бытовые приборы удаленно, что очень удобно если необходимо обеспечить вкусным обедом семью, а вы находитесь вне дома. Особенности такого использования.

Вы можете предварительно установить температуру, время и другие параметры духовки из любого места, где есть доступ к интернету для предварительного нагрева или приготовления блюда.

Управление через приложение помогает избежать опасных ситуация связанных с внезапным отключением света или скачками напряжения, можно всегда отключить прибор.

Доступ к базе данных рецептов и подсказок. Выбирайте рецепт в приложении, и духовка автоматически приготовит блюдо.

ИИ определяет вес продуктов, консистенцию, помогает настроить необходимое время, температуру, а также функции гриля, конвекции и пароварки, которые можно управлять удаленно.

Некоторые смарт-духовки поддерживают интеграцию с голосовыми ассистентами, такими как Amazon Alexa или Google Assistant, что позволяет еще проще управлять ими.