Куряче м’ясо: користь і шкода для організму

У 21 столітті кури — найпоширеніша домашня птиця, а також найчисленніший вид з усіх існуючих птахів. Щорічно люди з’їдають близько 60 мільярдів курей. Курка — найбільш універсальне і доступне м’ясо. Дізнаємося, чому курячий бульйон такий популярний при застуді, і як отримати максимум користі з продукту.

Користь курки

Куряче м’ясо від https://farriachicken.com/products не просто так вважається дієтичним. Білок з нього засвоюється набагато легше, ніж свинячий або яловичий, а жиру міститься мало.

Куряче м’ясо багате на вітаміни групи В. Саме вітамін В6 підтримує імунну систему при застуді, а вітамін В5 бере участь в обміні речовин. Бульйон з курки допомагає зняти простудні симптоми, прогріваючи тіло, насичуючи вітамінами і активізуючи імунітет. А легкоплавкий жир без праці засвоюється ослабленим організмом.

Важливо поєднання великої кількості В12 і заліза. Вони необхідні для синтезу червоних клітин крові і допомагають уникнути анемії. Особливо багато заліза в курячих ніжках.

Курка містить також мідь, хром, фосфор і селен. Деякі вчені вважають, що селен необхідний для синтезу гормонів щитовидки. Крім цього, селен знижує ризик злоякісних захворювань щитовидної залози.

Шкода курки

Щоб на виробництві курка росла швидше і більше, її годують гормонами і антибактеріальними препаратами. Найбільше хімічні добавки накопичуються в стегнах і гомілках птиці — тому темне м’ясо зазвичай називають більш «шкідливим», хоча самому по собі шкоди воно не несе. Безпечніше вибирати курячу грудку, а також правильно готувати м’ясо. При копченні або смаженні продукт принесе більше шкоди, ніж користі.

«Важливо стежити, щоб курка добре приготувалася. Чи не є м’ясо в напівсирому вигляді, тому що кури переносять бактерії сальмонели, які викликають кишкову інфекцію. З обережність слід вживати м’ясо курей людям з харчовою алергією на курячі яйця. Можлива перехресна алергія », — попереджає гастроентеролог.

Застосування курки в медицині

Дієтичне куряче м’ясо і легкі бульйони з нього дають всім ослабленим і хворим людям. Курячий жир є легкоплавким і тому дозволеним при жировий гепатоз печінки та інших захворюваннях.

Фахівці вважають, що білкові нежирні продукти, подібно курячому м’ясу, допомагають знижувати вагу. Вони викликають швидке відчуття ситості, пригнічують центри голоду в головному мозку. Тому людина наїдається швидше і його довго не переслідує бажання поїсти. Курка дуже ефективна в різних дієтах.

Як вибрати і зберігати курку

Найкорисніша курка — домашня. Але таку складно знайти, виглядає вона незвично, і ніякого контролю якості теж немає. Все ж можна придбати подібні речі птицю, однак треба бути готовим до того, що сільська курка не така красива — вона злегка синювата, більш кістлява.

Бройлери з птахоферм виглядають привабливо, відрізняються підвищеною мясистістю. Однак досягається вона за рахунок кормових добавок. Тому вибирайте курку з перевірених, великих птахоферм, які контролюють вміст антибіотиків та інших добавок.

Звертайте увагу на зовнішній вигляд м’яса: воно не повинно бути обвітреним, з синцями, великою кількістю жовтого жиру. Краще купувати охолоджену, а не заморожену курку.

Перед цим курку і її м’ясо обов’язково промийте водою, видаліть зайвий жир і шкіру. Зберігається птах в холодильнику в заводській упаковці, після розтину краще відразу вжити її в їжу. У морозильній камері м’ясо може пролежати кілька місяців в залежності від температури.