Выбор и эксплуатация конвекционной печи – на что обратить внимание?

Для повышения статуса собственного заведения общественного питания, лучшим способом станет предложение клиентам выпечки и хлебобулочных изделий собственного производства. Для этого оптимальным выбором станут конвекционные печи для выпечки. Данные устройства органично сочетают в себе весь набор функций, необходимый сегодня современному пекарю.

Главным достоинством устройств этого типа становится равномерность распределения горячих воздушных масс внутри рабочей камеры. Это дает возможность выпечке равномерно прогреваться и готовиться со всех сторон, что в большинстве случаев недоступно при использовании обыкновенной печи. Дабы работа аппарата была надежной и долговечной, а готовый продукт радовал покупателей и посетителей заведения, следует уделить повышенное внимание особенностям выбора устройства и его дальнейшему использованию.

На что нужно смотреть при выборе?

Выбирая конвекционное оборудование в магазине, уделите внимание следующим нюансам:

• функциональному набору;
• наличию таймера;
• количеству режимов работы вентилятора.

Помимо этого, конвекционная печь, достойная внимания кулинаров должна:

• быть изготовлена из материалов прошедших процедуру сертификации, а значит, безопасных для пищевой промышленности;
• обеспечивать возможность равномерного пропекания продукции;
• характеризоваться эргономичностью формы;
• быть удобной не только для приготовления пищи, но и для очистки;
• иметь простую и понятную панель управления.

Данные функции обеспечивают как удобство работы кулинаров, так и качество готовой продукции. Помимо этого, уделите внимание таким показателям, как максимальная температура и мощность. Ну и, конечно, подбирайте устройство исходя из габаритных размеров собственного кухонного помещения.

Особенности использования

В ходе эксплуатации аппарата следует обязательно придерживаться правил и особенностей его эксплуатации, которые предлагаются производителем. Среди ключевых нюансов:

• прогрев оборудования до начала рабочего процесса (необходимо чтобы избежать пересыхания краев);
• запрет перегруза устройства больше, чем отведенная для него норма;
• равномерное распределение противней по камере;
• контроль плотности закрывания дверцы;
• регулярный уход и очистка, особенно при активном ежедневном использовании в условиях заведений общественного питания.