Вибираємо обладнання для хлібопекарні
Магічний аромат свіжої випічки — це той двигун торгівлі, який працює на 100%.
Запах притягує покупців і змушує їх зробити покупку на якомусь несвідомому рівні. Виробництво всілякої випічки приносить бізнесмену оперативний, гарантований дохід. А якщо в арсеналі пекарів є і фірмові рецепти, то і зовсім стає зрозумілим — прибутку бути! Але випічка високого рівня неможлива без хорошого і якісного оснащення.
Успішність і прибутковість будь-якого власного бізнесу безпосередньо залежить від оснащення закладу. Хлібопекарні не є винятком із загального правила, тому до вибору обладнання слід поставитися відповідально.
Фактори вибору обладнання для пекарні
При виборі обладнання для хлібопекарні на сайті https://m-kitchen.biz/catalog/oborudovanie_dlya_khlebopekarnogo_i_konditerskogo_proizvodstva/ слід врахувати:
- особливості циклу виробництва (повний цикл або робота з напівфабрикатами), оскільки при роботі з напівфабрикатами потрібно менше обладнання;
- бюджет на придбання обладнання;
- об’єми виробництва;
- асортимент продукції (для випічки булочок потрібні допоміжні пристрої для приготування начинки).
Слід також врахувати, буде хлібопекарня тільки випікати продукцію або і продавати в роздріб.
Устаткування для хлібопекарень
Для того щоб пекарня була добре оснащена, потрібно обладнання декількох категорій:
- Техніка для приготування тіста, що включає різні моделі міксерів, тістомісильників, тестораскаток, Тістоділитель, Тістоокруглювач і пристроїв для виготовлення заготовок під випічку.
- Техніка для вистоювання дріжджового тіста: камери і шафи з регульованою температурою.
- Техніка для випікання — печі, шафи і т.д. Печі для випікання пропонуються трьох видів: конвекційні, ротаційні і подові.
- Техніка для зберігання заготовок, продуктів, готових виробів: холодильне обладнання різних видів.
- Техніка допоміжна: пристосування для нарізки і упаковки виробів, мукопросеиватели.
- Техніка демонстраційна: вітрини, стелажі, столи.
Різновиди печей для випікання
Від конструкції і якості випікання професійних печей залежить якість готового продукту, популярність закладу. У переліку фахових печей для випікання входять такі різновиди:
- конвекційні, найбільш популярні печі завдяки рівномірності і коротких термінів пропікання.
- Модульні для хлібопекарень з великими обсягами виробництва.
- Традиційні подові з кам’яними подами.
- Ротаційні, що забезпечують рівномірність пропікання, можливість приготування одночасно різних продуктів.