Вибираємо обладнання для хлібопекарні

Магічний аромат свіжої випічки — це той двигун торгівлі, який працює на 100%.

Запах притягує покупців і змушує їх зробити покупку на якомусь несвідомому рівні. Виробництво всілякої випічки приносить бізнесмену оперативний, гарантований дохід. А якщо в арсеналі пекарів є і фірмові рецепти, то і зовсім стає зрозумілим — прибутку бути! Але випічка високого рівня неможлива без хорошого і якісного оснащення.

Успішність і прибутковість будь-якого власного бізнесу безпосередньо залежить від оснащення закладу. Хлібопекарні не є винятком із загального правила, тому до вибору обладнання слід поставитися відповідально.

Фактори вибору обладнання для пекарні

При виборі обладнання для хлібопекарні на сайті https://m-kitchen.biz/catalog/oborudovanie_dlya_khlebopekarnogo_i_konditerskogo_proizvodstva/ слід врахувати:

  1. особливості циклу виробництва (повний цикл або робота з напівфабрикатами), оскільки при роботі з напівфабрикатами потрібно менше обладнання;
  2. бюджет на придбання обладнання;
  3. об’єми виробництва;
  4. асортимент продукції (для випічки булочок потрібні допоміжні пристрої для приготування начинки).

Слід також врахувати, буде хлібопекарня тільки випікати продукцію або і продавати в роздріб.

Устаткування для хлібопекарень

Для того щоб пекарня була добре оснащена, потрібно обладнання декількох категорій:

  • Техніка для приготування тіста, що включає різні моделі міксерів, тістомісильників, тестораскаток, Тістоділитель, Тістоокруглювач і пристроїв для виготовлення заготовок під випічку.
  • Техніка для вистоювання дріжджового тіста: камери і шафи з регульованою температурою.
  • Техніка для випікання — печі, шафи і т.д. Печі для випікання пропонуються трьох видів: конвекційні, ротаційні і подові.
  • Техніка для зберігання заготовок, продуктів, готових виробів: холодильне обладнання різних видів.
  • Техніка допоміжна: пристосування для нарізки і упаковки виробів, мукопросеиватели.
  • Техніка демонстраційна: вітрини, стелажі, столи.

Різновиди печей для випікання

Від конструкції і якості випікання професійних печей залежить якість готового продукту, популярність закладу. У переліку фахових печей для випікання входять такі різновиди:

  1. конвекційні, найбільш популярні печі завдяки рівномірності і коротких термінів пропікання.
  2. Модульні для хлібопекарень з великими обсягами виробництва.
  3. Традиційні подові з кам’яними подами.
  4. Ротаційні, що забезпечують рівномірність пропікання, можливість приготування одночасно різних продуктів.
20-11-2020, 23:25
Советуем почитать также:
    • Як вибрати домофон
    • Умови отримання мікропозик
    • Як вибрати рукав високого тиску
    • Что делать если сломался насос в стиральной машине