Професійний посуд для ресторанів: який повинен бути і як вибрати

Професійний посуд повинен бути перш за все міцним і довговічним. При виготовленні в ньому закладені такі якості як стійкість до ударів, зручність і ергономічність у використанні, а також зносостійкість. Придбати такий посуд можна тут: https://i-posud.com.ua/opt/.

Типи посуду

Посуд для ресторанного бізнесу буває трьох видів:

  1. кухонний;
  2. сервірувальний;
  3. для зберігання продуктів.

Посуд для кухні

Це робочий інвентар кухаря, все то в чому готують їжу. Якісний наплитний посуд з хромонікелевого матеріалу заощадить електроенергію і їжа приготується швидше. Їжа, зварена в товстостінних каструлях з багатошаровим дном, набуває особливих смакові якості. Найчастіше шеф-кухар закладу сам вибирає посуд, або дає конкретні рекомендації. За посиланням можна подивитися варіанти професійного посуду для кухні і ціни на неї.

Стандартний набір наплитного начиння:

  1. сковорідки;
  2. каструлі;
  3. котли;
  4. сотейники;
  5. обробні дошки;
  6. кухонні ножі;
  7. всілякі лопатки, віночки, ополоники.

Сервірувальний посуд

Використовують для подачі і вживання їжі. Вимоги тут найвищі: посуд повинен бути красива і відповідати класу закладу. Купувати сервірувальний посуд слід після розробки фірмового стилю ресторану. Вона безпосередньо залежить від меню закладу і повинна вигідно підкреслювати будь-яку страву. Для сервіровки застосовують:

  1. тарілки діаметром 25, 21, 16 сантиметрів;
  2. чайні пари;
  3. маслянки, розетки;
  4. соусники;
  5. салатники об’ємом 220 мл;
  6. сільнички, цукорниці;
  7. перечниці, молочники;
  8. овальні тарілки для рибних страв;

Столові прибори, келихи, фужери для напоїв теж відносять до сервіровки. Бажано брати все в одному стилі.

Необхідний список столових наборів

ложки:

  1. для чаю і кави;
  2. закусочна;
  3. їдальня;
  4. для бульйону

вилки:

  1. закусочна;
  2. обідня;
  3. для салатів.

ножі:

  1. обідній;
  2. закусочний;
  3. для масла, м’яса, риби.

Без барного скла не обійтися. Основні позиції тут склянки для води місткістю 300 мілілітрів і винні келихи. Для кожного алкогольного напою свій фужер.

Тара для зберігання продуктів

Всілякі пластикові контейнери, скляні банки різної форми і обсягів. Вибирають по зручності при експлуатації, щоб герметично закривалася. Дивляться на ергономічність контейнерів, з можливістю складати один на одного. Важлива екологічна безпека.

Матеріал виготовлення посуду

Фарфоровий — один з видів кераміки. Дорога, виглядає стильно, вишукано. Легка і міцна. Ресторани преміум класу на порцеляновий посуд завдають фірмовий логотип закладу.
Скляний — застосовують в закладах рядового класу. Більш дорогі ресторани використовують кришталь. У скляному посуді подають напої і страви з меню.
Керамічний — посуд з обпаленої глини. Буває природного кольору або покрита глазур’ю. В основному використовують при сервіровці шведського столу.
Металевий — кухонне начиння, відра для шампанського і столові прибори. Останні можуть бути срібними або мельхіоровими. Популярні набори з нержавіючої сталі.
Пластиковий — в ресторанах пластик застосовують для зберігання продуктів. З естетичних міркувань пластикова тара не припустима в закладах преміум класу.
Плетений — використовують при подачі хліба і випічки.
Паперовий — цей вид посуду не використовують в ресторанах.

Правила вибору професійного посуду для ресторану

Посуд має відповідати категорії, стилю і дизайнерському оформленню ресторану. Рекомендують робити закупівлі тільки після меблювання приміщення.

Меню і напрямок кухні диктує вибір посуду — яку їжу готують в закладі. Для кожної кухні є спеціальний посуд.

Кількість посуду розраховують з наявності посадочних місць, помножене на три. Столові набори по два комплекти на одну персону.

При закупівлі посудного інвентарю варто звернути увагу на новинки. Нова серія буде довго випускатися, і без проблем можна буде поповнювати запаси.

01-08-2019, 03:10
Советуем почитать также:
    • Узаконити самобуд
      Узаконити самобуд

      5 31-07-2019, 02:12

    • Чем почистить диван от запаха
    • Глиттер: правила выбора из современного ассортимента
    • Чугунные радиаторы. Лучшее что досталось нам от СССР